毛豆炒丝瓜的营养价值及做法

发布于:2021-10-19 12:45:29

  毛豆炒丝瓜是一道家常菜肴,如粒粒翡翠般的毛豆,与清香脆甜的丝瓜搭配在一起,真的是让人忍不住垂涎三尺。除了好吃之外其实这道菜还富含营养成分,以下是小编为你整理有关于毛豆炒丝瓜的营养价值,希望能帮到你。

  毛豆炒丝瓜的营养价值

  毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效,经常食用对女性保持苗条身材作用显著。

  丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁"美人水"之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

  毛豆炒丝瓜的做法

  主料:丝瓜3根、毛豆1小碗

  辅料:干辣椒1个

  调料:食盐3克、蒜5瓣、蚝油1小勺、植物油10克

  做法:

  1、准备好食材;将丝瓜削皮洗净;

  2、丝瓜从中间切开,切成菱形长条;蒜用刀拍碎;

  3、锅内放油后放入蒜和红椒爆香;加入洗净的毛豆快炒,将毛豆翻炒的七成熟;

  4、加入丝瓜翻炒,倒少许蚝油;将少许水,不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味,出锅就可以开动了哦。

  技巧:

  1、毛豆要先下锅炒,因为比丝瓜熟的慢;

  2、丝瓜虽然含水量大,但是不加盖水份挥发快,所以要适当加一些水。

  毛豆炒丝瓜的饮食注意事项

  盛夏时节,天气比较容易上火,这个时候吃一点清凉降火的菜肴才是最佳的选择哦,而妈网百科要给大家介绍的毛豆炒丝瓜就是一道具有清热泻火、凉血解毒作用的好菜。粒粒翡翠般的毛豆,与清香脆甜的丝瓜搭配在一起,绝对能够让嘴刁的你们胃口大开。毛豆炒丝瓜固然美味,但是在进食的时候也有注意事项。

  1、丝瓜去皮:丝瓜一定要去皮吃,即使很嫩,也要削掉皮,不然很难吃。

  2、丝瓜味道苦:丝瓜会变苦,是因为丝瓜在生长期间没有充分的光合作用因此,选择丝瓜时要注意,尽量避免选到苦丝瓜,一般来说,很硬的丝瓜就会苦。

  3、熟透再进食:切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

  4、加醋:将丝瓜切成小块状,在锅里烹炒时滴入少许白醋,不仅可以保持丝瓜的色泽,而且清香爽口。

  禁忌:

  毛豆+鱼:毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽,不利于两者各自营养价值的发挥。

  毛豆+蕨菜:吃毛豆又吃蕨菜,会影响营养素的吸收。

  毛豆+羊肝:羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,破坏人体对维生素C的吸收。
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